鍋料理を皆様にご紹介します。

カレー鍋を知ってますか。

 

 

「カレー鍋」って聞いたことあります？カレーを煮込むための鍋の事ではなく、カレー味の鍋料理の事を指しています。

カレー鍋は居酒屋を発信源として口コミで広まり、それを受けテレビでも度々紹介されていたとは思いますが、この秋、食品メーカー各社で「カレー鍋用つゆ」というのを発売している。今までの家庭料理での鍋といえば寄せ鍋やチゲ鍋などだったのですが、今後は新しい家庭料理のなべとしてカレー鍋というのも候補にあがりそうだ。

 

さて、カレー鍋の発祥の地は兵庫の居酒屋『喰い切り酒場・伝心望』だと言われています。もともとカレー鍋はこの居酒屋の賄い料理だったようですが、あまりにも好評だったためメニューとして登場させたところ看板メニューと言われるほどにまで成長しました。

都内では三軒茶屋（東京都世田谷区）にカレー鍋専門店をＯＰＥＮさせています。

ここではカレー鍋用のスープを通信販売で行っているそうです。

 

こういうように口コミでカレー鍋の人気が高まったと言えます。

 

では、カレー鍋の美味しさの秘密を探ってみたいと思います。

食材は厳選された物（ご家庭ではスーパーに売っているもので十分です。）、それと和風だし（３０種類位のスパイスが配合されたカレー味のスープ）が決め手です。

スープの味は、始めのうちはあっさりと、サラッとしていますが、具材を煮込んでいくたびに、各食材から旨みが出てきてスープと混ざり合い、何ともいえない深くて、コクがあるスープになっていきます。

 

夏食べるというよりは、冬の寒い季節に食べて体を温めるという効果もあると思います。

具材は、基本的な具材にプラスして、餃子、ベーコンなどカレー味にしても美味しそうな食材を入れても美味しいと思います。

締めは、雑炊、うどんなど入れて楽しむことも出来ます。

 

以下に食べ方の基本をご紹介します。

１．鶏肉やつくねを味わってみてください。

２．次にお肉をしゃぶしゃぶ風にして食べてみてください。

３．旨みがつまったスープに野菜を入れて煮込んで、野菜を味わってください。

４．締めは、うどん、雑炊、ラーメンなどお好みでお召し上がりください。

 

カレー鍋の特徴は間口が広い具材にあると思います。

昆布や鰹などのダシを使った和風であれば、白菜、ねぎ、油揚げ、しいたけ、にんじん等が合うし、ブイヨンなどのダシを使った洋風であればブロッコリー、プチトマト、キャベツ、カボチャなどを入れてもいいと思います。

肉や魚に関しては和風でも洋風でもどちらでも合うと思います。普通の鍋に入れないような具材でもカレー鍋なら取り入れることが出来ます。味付けも失敗が少なくどなたでも簡単に作ることができるというのも大きな特徴といえます。

 

鍋と言えば、「締め」というのも大切ですよね。ご飯を入れて雑炊やリゾット風にしたりチーズを入れて味に変化をつけたりしても楽しめるし、生卵を入れてもいいと思います。

またうどんを入れるとカレーうどんとして楽しむこともできます。

 

カレー鍋の人気が出てきたところに目をつけたのが、永谷園、フジッコ、日本水産といった食品メーカー各社です。カレー鍋専用つゆをこの秋から販売開始しています。

各社からのラインナップとして永谷園からは３００円で『カレー鍋・和風』『カレー鍋・洋風』を発売しています。

またフジッコからは３１５円で『カレー鍋つゆ』を発売しています。

また日本水産（ニッスイ）からは３００円で『カレー鍋』を発売しています。

 

食品加工業界における鍋市場では「たれ」と「鍋つゆ」と大きく分けて二つの市場があります。従来はポン酢など「たれ」の市場が主流となっていたが、最近ではキムチ鍋のつゆ、寄せ鍋のつゆなど「鍋つゆ」市場が１０年間に比べて約３倍の規模拡大と急成長してきています。というわけでこの「鍋調味料市場」では「鍋つゆ」が成長株だと言うことが分かると思います。

 

お子様を持つ家庭でもカレー味の鍋だったら抵抗感がなく受け入れられるんじゃないかと言う期待もあるという。